如何制作北京烤鸭

北京烤鸭是北京独有的美食。人们常说：不到长城非好汉，不吃烤鸭可惜。由此可见烤鸭在北京人乃至全国人心中的地位。烤鸭从明朝至今已有数百年的历史。从最早的小作坊到全聚德这个文明国家，烤鸭的名声非常响亮。很多人想尝试自己做北京烤鸭，但不知道怎么做。下面我就给大家介绍一下北京烤鸭的做法和用料。

配料：八角20克，肉桂18克，山奈10克，香叶15克，草果10克，香果15克，小茴香20克，10克甘草10克，白扣10克，砂仁12克，将上述材料研成粉末，备用。

首先准备好材料：鸭子一只、沙子适量酱油适量，料酒适量，白糖适量。

北京烤鸭的做法：将鸭子洗净，用气泵从鸭脖子的刀口给鸭子充气，去掉鸭翅和鸭爪。将鸭子挂在钩子上，然后烧一锅开水，将鸭子烫一下备用。将材料放入腌料水中，将鸭子放入腌制8小时，然后将鸭子捞出并清理下表面的渣，备用。将盐、料酒、酱油搅拌均匀，然后刷在鸭子上。刷均匀，刷几遍，然后静置一个小时。然后将准备好的糖水浇在鸭子全身晾干，然后将鸭子挂入烤箱，烤箱温度设定为200°，烤30分钟。待烤鸭不热时，取出趁热切片，加点葱花，滚一下蛋糕沾甜面酱吃。